Ripasso - Valpolicella DOC Classico Superiore
Rebsorten:
70% Corvina grossa, 25% Rondinella, 5% Molinara
Ortschaft:
Bure bei San Pietro in Cariano
Höhe ü.M.:
270 m
Lage:
Mit Süd-Ost - Ausrichtung in Form von Amphitheater mit durch Trockenmauern gestützten Terrassen
Boden:
Kalkhaltig und steinig
Anbausystem:
Einfache, schräge und offene “Pergoletta”
Anbaudichte:
3,900 Rebstöcke per ha
Hektarertrag:
72 hl/ha
Weinbereitung:
Aus sorgfältig ausgelesenen Trauben entsteht dieser besondere „Ripasso Wein“. Er gärt im Frühjahr ein zweites Mal auf der für die Bereitung von Amarone benutzten Maische und gewinnt dadurch an Körper, Struktur, Duft und Aroma.
Reifung:
18 Monate in kleinen Eichenfässern
Beschreibung:
Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase ist er intensiv, elegant und reichhaltig und erinnert an rote, in Alkohol eingelegte Beeren, süβe Gewürze und Tabak. Am Gaumen präsentiert er sich körpervoll, ausgeglichen und intensiv, mit lang anhaltenden würzigen Aromen: ein eleganter und harmonischer Wein.
Passt zu:
Braten und zu kräftigen, herzhaften Gerichten
Serviertemperatur:
18°C