Ripasso - Valpolicella DOC Classico Superiore

Varietà uve: 70% Corvina grossa, 25%Rondinella, 5% Croatina
Comune: Loc. Bure comune di San Pietro in Cariano
Altitudine: 270 mt.
Esposizione: sud-est ad anfiteatro con marogne a secco
Caratteristiche del terreno: calcareo e ricco di scheletro
Sistema di allevamento: pergoletta semplice inclinata aperta
Densità d’impianto: 3900 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 72 Hl/ha
Vinificazione: Dalle uve del “brolo” appositamente selezionate si ottiene questo “vino di ripasso”. La seconda fermentazione avviene in primavera con la macerazione sulle vinacce dell’Amarone ancora calde, arricchendo così il corpo, i profumi e gli aromi.
Maturazione: 18 mesi in botti di rovere
Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino con riflessi granati, limpido, consistente. Al primo naso profumi intensi e abbastanza fini, con sentori di frutta sotto spirito, di spezie dolci (vaniglia, cannella), tabacco. In bocca è di corpo, equilibrato, intenso e con persistenza di spezie. Vino fine e armonico

Abbinamenti: arrosti e pietanze saporite e robuste

Temperatura di servizio: 18 °C